一、症状
该病仅在穗部发生。病菌侵入谷粒后，在颖壳内形式菌丝块，破坏病粒内部组织后，菌丝块逐渐增大，先从内、外颖壳合缝处露出块状的孢子座，初为淡绿色，后转变成墨绿色或橄榄色，包裹颖壳，近球形，体积可达健粒数倍。最后孢子座表面龟裂，散布墨绿色粉末（厚垣孢子）。剖视病粒，可见孢子座中心为菌丝组织构成的白色肉质块，外围可分为3层：外层墨绿色，是最早成熟的厚垣孢子；中间橙黄色，是菌丝和渐趋成熟的厚垣孢子；内层淡黄色，是放射状菌丝和正在形成的厚垣孢子。发病后期，有的孢子座两侧可生2〜4粒黑色、稍扁平、硬质的菌核。菌核易脱落。
二、发病因素
稻曲病的发生与水稻抗病性、气象因素和栽培管理等因素有关。
1.水稻抗病性 水稻不同类型间对稻曲病的抗性有显著差异。一般粳稻、糯稻和籼粳亚种杂交后代较感病，而籼稻较抗病。同一水稻类型不同品种间抗病性也有明显差异。汕优2号、桂朝2号、2159糯和秀水48等较感病，而汕优36、汕优452、嘉湖5号等较抗病。中、晚稻一般抽穗早的发病轻，抽穗迟的发病重。一般感病品种大多具有秆矮、穗大而密、叶片较阔且角度小、耐肥抗倒伏、适于密植的特点。
2.气象因素 稻曲病的发生与水稻孕穗至抽穗扬花期的温度、湿度、降雨和光照密切相关，其中以湿度和降雨对病害影响最大。此期如遇适温（25〜28℃）、多雨、少日照天气，病害易严重发生。此期如遇高温（30℃以上）干旱，则病害基本不发生或发生很轻。沿海和丘陵山区雾大、露重，病害往往较重。
3.栽培管理 过多施用氮肥，尤其是过多施用穗肥的田块发病重。长期深灌，植株过于嫩绿、密度过大，感病品种连年种植，导致田间菌量积累，均会加重病害发生。此外，喷施赤霉素有刺激孢子萌发的作用，也可使病害加重。
三、综合治理
三、综合治理
控制稻曲病主要采取农业防治措施，并结合化学防治。
1.选用高产、抗病、早熟品种 因地制宜选用较为抗病的汕优36、汕优452、嘉湖5号、矮粳23和双糯4号等品种。
2.清除菌源与种子处理 发病初期及时摘除病粒烧毁，秋收后深耕翻埋。应避免在病田留种；若在病田留种，播种前对种子进行消毒，可先用泥水或盐水选种，清除病粒，再用1%石灰水或15%三唑酮可湿性粉剂1000倍液浸种24〜48h。
3.加强栽培管理 合理施用氮、磷、钾肥，切忌偏施、迟施氮肥，后期湿润灌溉，降低田间湿度，减轻病害发生。
4.化学防治 抽穗前5〜10d，每公顷用5%井冈霉素6750mL对水750kg喷施。其他有效药剂有络氨铜、三唑酮等。铜制剂必须在破口前使用，以免产生药害。
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